فوڈ پریزرویٹوز ایسے ایجنٹ ہیں جو مائکروجنزموں کی نشوونما پر ایک مستقل روک تھام کا اثر ڈالتے ہیں جن کے میٹابولک ذیلی ذخائر پٹریفیکٹیو مادے ہیں۔ اہم بات یہ ہے کہ وہ مختلف حالات میں خراب ہونے کے انتہائی حساس عمل کو روک سکتے ہیں، خاص طور پر اس وقت بھی جب عام نس بندی ناکافی ہو تب بھی ایک پائیدار اثر کو برقرار رکھتے ہیں۔ معدنی تیل، کوئلہ ٹار، اور ٹیننز ریشوں اور لکڑی کے تحفظ کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ formaldehyde، mercuric chloride، toluene، butylparaben، nitrofurantoin derivatives، یا balsam resins حیاتیاتی نمونوں کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ کھانے میں پرزرویٹوز کا استعمال ممنوع ہے، اس لیے جسمانی طریقے جیسے خشک کرنے اور اچار کو زیادہ استعمال کیا جاتا ہے۔ خصوصی تحفظات میں نامیاتی تیزاب جیسے ایسٹک ایسڈ، اولیک ایسڈ ایسٹرز پر مشتمل سبزیوں کے تیل، اور سرسوں جیسے خاص ضروری تیل کے اجزاء شامل ہیں۔ جانداروں میں مقامی استعمال کے لیے (جیسے انسانی جسم کی سطح یا نظام انہضام)، مختلف پرزرویٹوز (جیسے آئوڈوفارم، فینائل سیلسیلیٹ، اینیلین ڈائی، یا ایکریڈین پگمنٹ) مخصوص حالات کے لحاظ سے استعمال کیے جا سکتے ہیں۔
فوڈ پریزرویٹوز ایسے ایجنٹ ہیں جو مادوں کے خراب ہونے کو روکتے ہیں۔ یعنی، وہ مائکروجنزموں کی نشوونما پر ایک مستقل روک تھام کا اثر ڈالتے ہیں جو اپنے میٹابولک سبسٹریٹس کے طور پر پٹریفیکٹیو مادوں کو استعمال کرتے ہیں۔ اہم بات یہ ہے کہ یہ مختلف حالات میں خرابی کو روک سکتا ہے، خاص طور پر اس کی تاثیر کو برقرار رکھتا ہے یہاں تک کہ جب عام نس بندی ناکافی ہو۔
استعمال شدہ اقسام دنیا بھر میں مختلف ہوتی ہیں۔ امریکہ 50، جاپان تقریبا 40 استعمال کرتا ہے، اور جراثیم کش ادویات مختلف ہیں، لیکن ان کا عام طور پر کوئی جراثیم کش اثر نہیں ہوتا، صرف مائکروبیل کی نشوونما کو روکتا ہے۔ ان میں زہریلا پن کم ہے اور کھانے کے ذائقے کو کم سے کم نقصان پہنچاتے ہیں۔ اور ان کے اطلاق کے طریقے مہارت حاصل کرنا نسبتاً آسان ہیں۔
میرا ملک 30 پرزرویٹوز کے استعمال کی شرط رکھتا ہے، بشمول بینزوک ایسڈ، سوڈیم بینزویٹ، سوربک ایسڈ، پوٹاشیم سوربیٹ، اور کیلشیم پروپیونیٹ۔
